Spécialité de rue d’Osaka, les takoyaki se cuisent dans une plaque à empreintes rondes. On les retourne avec des pics jusqu’à obtenir des boules parfaites.
Ingrédients
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 500 ml de dashi
- 200 g de poulpe cuit en petits dés
- 2 oignons verts
- Gingembre mariné haché
- Huile
- Garniture : sauce takoyaki, mayonnaise, flocons de bonite, aonori
Préparation
- Mélangez la farine, les œufs et le dashi pour obtenir une pâte très liquide.
- Huilez généreusement la plaque à takoyaki et faites-la chauffer.
- Remplissez les empreintes à ras bord, ajoutez un dé de poulpe, de l’oignon vert et du gingembre.
- Après 2 minutes, retournez les boules d’un quart de tour avec un pic, puis encore jusqu’à obtenir des sphères dorées.
- Servez avec la sauce, la mayonnaise, la bonite et l’aonori.
Conseils et variantes
La pâte doit être très fluide, c’est ce qui donne le cœur coulant. Débordez volontairement : l’excédent se replie pour former la boule.
Photo : Fumikas Sagisavas, Wikimedia Commons (CC0)
