Tajines
Mijotés dans leur plat en terre : poulet au citron confit, kefta aux œufs, viande aux pruneaux, poisson à la chermoula.
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Mrouzia, tajine d’agneau sucré-salé
L’agneau de l’Aïd confit au ras el hanout, au miel et aux raisins secs,…
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Tajine de poulet au citron confit et aux olives
Le grand classique : un poulet fondant, une sauce dorée au safran et le…
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Tajine de kefta aux œufs
Boulettes de viande épicées mijotées dans une sauce tomate, œufs pochés au dernier moment.
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Tajine de viande aux pruneaux et amandes
Le sucré-salé des fêtes : viande confite, pruneaux caramélisés au miel, amandes dorées.
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Tajine de poisson à la chermoula
Darnes de poisson marinées à la chermoula, cuites sur un lit de pommes de…