Recettes de Ramadan
Harira, briouates, msemen et douceurs pour le f’tour.
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Kheer, riz au lait indien
Un riz au lait crémeux, parfumé à la cardamome et au safran, garni de…
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Gulab jamun
De petites boules frites et moelleuses, trempées dans un sirop parfumé à la cardamome…
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Onion bhajis
Des beignets d’oignons croustillants à la farine de pois chiche et aux épices.
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Samosas aux légumes
Des chaussons triangulaires croustillants, farcis de pommes de terre et petits pois épicés.
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Chebakia au sésame et au miel
Le gâteau phare du ramadan : des fleurs de pâte parfumées à l’anis et…
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Baghrir, crêpes mille trous
Des crêpes moelleuses et criblées de petits trous, cuites d’un seul côté et nappées…
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Harira marocaine
La soupe veloutée de lentilles, pois chiches, tomates et herbes qui rompt le jeûne…
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Pastilla au poulet et aux amandes
Feuilles croustillantes, poulet aux épices, œufs fondants et amandes sucrées à la cannelle.
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Briouates à la viande
Petits triangles croustillants farcis de viande hachée épicée, parfaits pour l’apéritif ou le f’tour.
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Msemen, crêpes feuilletées
Crêpes carrées feuilletées, croustillantes dehors et fondantes dedans, servies au miel.