Les makis sont la porte d’entrée idéale vers les sushis faits maison. Tout repose sur un riz bien cuit, assaisonné et refroidi, et sur un poisson d’une grande fraîcheur.
Ingrédients
- 300 g de riz à sushi
- 330 ml d’eau
- 4 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- 4 feuilles d’algue nori
- 200 g de saumon extra-frais
- 1 avocat
- 1/2 concombre
- Sauce soja, gingembre mariné et wasabi pour servir
Préparation
- Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire 12 minutes à couvert et laissez-le gonfler 10 minutes hors du feu.
- Chauffez le vinaigre avec le sucre et le sel, versez sur le riz chaud et mélangez délicatement. Laissez tiédir.
- Coupez le saumon, l’avocat et le concombre en bâtonnets.
- Posez une feuille de nori sur une natte, étalez une fine couche de riz en laissant 2 cm libres en haut, disposez la garniture et roulez en serrant.
- Coupez chaque rouleau en 8 avec un couteau mouillé et servez avec sauce soja, gingembre et wasabi.
Conseils et variantes
Gardez un bol d’eau vinaigrée à portée de main : des doigts humides empêchent le riz de coller. Achetez un saumon « qualité sashimi » ou congelé 7 jours à -20 °C avant de le consommer cru.
Photo : cyclonebill, Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0)
