Plat paysan de l’Italie centrale, le pollo alla cacciatora mijote doucement dans une sauce tomate parfumée aux herbes. On le sert avec de la polenta ou du pain.
Ingrédients
- 1 poulet coupé en 8 morceaux
- 1 oignon émincé
- 2 poivrons en lanières
- 3 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 100 g d’olives noires
- 2 branches de romarin
- 250 ml de bouillon de volaille
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
- Salez et poivrez le poulet, faites-le dorer dans l’huile sur toutes les faces, puis réservez.
- Faites revenir l’oignon, les poivrons et l’ail 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, le bouillon et le romarin.
- Remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
- Ajoutez les olives 10 minutes avant la fin et servez avec de la polenta.
Conseils et variantes
Laissez le poulet bien dorer avant de le retourner : la peau croustillante donne du goût à la sauce. Les hauts de cuisse restent plus moelleux que les blancs.
Photo : Burkhard Mücke, Wikimedia Commons (CC BY 4.0)
