Au Mexique, la quesadilla est un en-cas de rue préparé minute sur la plaque. Le fromage fondant en est la base, les autres garnitures varient.
Ingrédients
- 8 tortillas de blé
- 250 g de fromage râpé (mozzarella, cheddar)
- 250 g de poulet cuit émincé
- 1 poivron émincé
- 1 oignon émincé
- 1 c. à café de paprika fumé, 1/2 c. à café de cumin
- Salsa, guacamole, crème pour servir
Préparation
- Faites revenir l’oignon et le poivron avec les épices, ajoutez le poulet.
- Parsemez la moitié de chaque tortilla de fromage, ajoutez la garniture et un peu de fromage.
- Repliez la tortilla en demi-lune.
- Faites dorer à sec dans une poêle 2 à 3 minutes de chaque côté, en pressant légèrement.
- Coupez en triangles et servez avec salsa, guacamole et crème.
Conseils et variantes
Mettez du fromage en dessous et au-dessus de la garniture : il agit comme une colle et la quesadilla ne se défait pas.
Photo : Brunnaiz, Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
