Ghriba aux amandes

Name: Ghriba aux amandes
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 500 g d'amandes en poudre; 200 g de sucre; 3 œufs; 1 c. à café de levure chimique; 1 citron (zeste); 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger; 30 g de beurre fondu; 100 g de sucre glace pour l'enrobage

Petits biscuits craquelés, moelleux à cœur, à l’amande, au citron et à la fleur d’oranger.

Préparation25 min
Cuisson15 min
Total40 min
Portions10 pers.
DifficultéFacile

Biscuits ronds aux amandes sur une plaque

Recette de démonstration publiée pour illustrer le site : vérifiez les quantités avant de cuisiner.

Portions10

Présentes sur tous les plateaux de fête, les ghriba se reconnaissent à leur surface craquelée sous le sucre glace.

Ingrédients

500 g d'amandes en poudre
200 g de sucre
3 œufs
1 c. à café de levure chimique
1 citron (zeste)
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
30 g de beurre fondu
100 g de sucre glace pour l'enrobage

Préparation

Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la levure et le zeste de citron.
Ajoutez les œufs, le beurre et la fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple. Laissez reposer 15 minutes.
Formez des boules de la taille d'une noix, roulez-les dans le sucre glace et aplatissez-les légèrement sur une plaque.
Faites cuire 12 à 15 minutes au four à 180 °C : la surface doit craqueler et le cœur rester moelleux.
Laissez refroidir complètement avant de les décoller.