Les yakitori sont la spécialité des izakaya, les bistrots japonais. Le poulet est grillé sur des braises puis badigeonné plusieurs fois de tare, une sauce soja réduite et sucrée.
Ingrédients
- 600 g de hauts de cuisse de poulet
- 4 oignons verts (blanc et vert)
- Pics en bambou trempés
- Tare : 100 ml de soja, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de miel, 50 ml d’eau
- Shichimi togarashi (facultatif)
Préparation
- Faites réduire les ingrédients de la tare 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse.
- Coupez le poulet en cubes de 3 cm et l’oignon vert en tronçons.
- Alternez poulet et oignon sur les pics.
- Faites griller au barbecue ou sous le gril 8 à 10 minutes en retournant.
- Badigeonnez de tare 2 ou 3 fois en fin de cuisson et saupoudrez de shichimi.
Conseils et variantes
Utilisez des hauts de cuisse : le blanc devient sec sur le gril. Les pics trempés 30 minutes ne brûlent pas.
Photo : Francesc Fort, Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
