Le dorayaki est un goûter très populaire au Japon. Ses crêpes moelleuses et dorées, sucrées au miel, entourent une couche d’anko, la pâte de haricots azuki.
Ingrédients
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 1 c. à soupe de miel
- 120 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 60 ml d’eau
- 250 g de pâte de haricots rouges (anko)
Préparation
- Fouettez les œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Ajoutez la farine et la levure, puis l’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 15 minutes.
- Faites cuire de petites crêpes de 8 cm dans une poêle légèrement huilée, à feu doux.
- Retournez-les quand des bulles apparaissent et laissez-les refroidir sous un torchon.
- Étalez de l’anko sur une crêpe et recouvrez d’une seconde.
Conseils et variantes
Essuyez l’huile avec du papier absorbant : une poêle presque sèche donne la couleur dorée uniforme. Le torchon garde les crêpes moelleuses.
Photo : Ocdp, Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)
