Okonomi signifie « ce que vous aimez » : cette galette au chou se garnit selon les envies. La version d’Osaka mélange tous les ingrédients dans la pâte.
Ingrédients
- 150 g de farine
- 150 ml de bouillon dashi ou d’eau
- 2 œufs
- 300 g de chou finement émincé
- 3 oignons verts
- 150 g de crevettes ou de poulet émincé
- Huile
- Garniture : sauce okonomiyaki (ou sauce soja sucrée), mayonnaise, flocons de bonite, algue aonori
Préparation
- Mélangez la farine, le dashi et les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le chou, l’oignon vert et les crevettes.
- Versez un quart de la pâte dans une poêle huilée, en galette de 2 cm d’épaisseur.
- Faites cuire 5 minutes à feu moyen de chaque côté, couvercle posé.
- Garnissez de sauce, de mayonnaise en filet, de bonite et d’aonori.
Conseils et variantes
Ne tassez pas la galette dans la poêle : elle doit rester moelleuse à l’intérieur. Les flocons de bonite « dansent » avec la chaleur, c’est normal.
Photo : ume-y, Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
