Vendu dans les rues de tout le Mexique, l’elote se mange sur son bâton. Le mélange crémeux, salé et piquant sur le maïs grillé est irrésistible.
Ingrédients
- 4 épis de maïs
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 80 g de feta ou de cotija émiettée
- 1 c. à café de piment en poudre
- 1 citron vert
- Coriandre
Préparation
- Faites cuire les épis 10 minutes à l’eau bouillante.
- Faites-les griller sur le barbecue ou dans une poêle-gril jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués.
- Mélangez la mayonnaise et la crème, et badigeonnez-en les épis chauds.
- Roulez-les dans le fromage émietté.
- Saupoudrez de piment et de coriandre, et servez avec du citron vert.
Conseils et variantes
Grillez jusqu’à obtenir quelques grains noircis : c’est ce goût fumé qui fait l’elote. Le cotija est remplacé ici par de la feta, plus facile à trouver.
Photo : NeoBatfreak, Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
