Recettes végétariennes
Sans viande ni poisson, avec toute la générosité de la cuisine marocaine.
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Arroz rojo, riz à la mexicaine
Un riz doré puis cuit dans un bouillon à la tomate, avec petits pois…
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Huevos rancheros
Des œufs au plat posés sur des tortillas grillées, nappés de salsa tomate pimentée.
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Elote, maïs grillé à la mexicaine
Des épis de maïs grillés, tartinés de mayonnaise, roulés dans le fromage et saupoudrés…
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Pico de gallo
La salsa fraîche mexicaine : tomates, oignon, piment et coriandre au citron vert.
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Nachos gratinés
Des chips de maïs gratinées au fromage, garnies de haricots, jalapeños, salsa et guacamole.
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Paneer tikka
Des cubes de paneer et de légumes marinés au yaourt épicé, grillés en brochettes.
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Masala chai
Le thé au lait indien, infusé avec gingembre, cardamome, cannelle et clous de girofle.
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Lassi à la mangue
Une boisson onctueuse au yaourt et à la mangue, parfumée d’une pointe de cardamome.
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Raïta au concombre
Un yaourt frais au concombre, à la menthe et au cumin grillé, pour adoucir…
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Onion bhajis
Des beignets d’oignons croustillants à la farine de pois chiche et aux épices.
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Aloo gobi
Des pommes de terre et du chou-fleur sautés aux épices, au curcuma et à…
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Naan à l’ail
Des pains moelleux au yaourt, cuits à la poêle et badigeonnés de beurre à…