Les brochettes des grillades de quartier, à reproduire au barbecue ou à la poêle-gril.
Ingrédients
- 800 g d'agneau ou de bœuf (gigot, faux-filet) en cubes
- 150 g de gras d'agneau (facultatif)
- 1 oignon râpé
- ½ bouquet de persil haché
- 2 c. à café de cumin
- 2 c. à café de paprika
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Mélangez la viande avec l'oignon, le persil, les épices, l'huile, du sel et du poivre. Laissez mariner 1 heure au frais.
- Enfilez les cubes sur des piques, en alternant avec le gras si vous en utilisez (faites tremper les piques en bois 30 minutes).
- Faites griller sur une braise bien chaude 8 à 10 minutes en retournant régulièrement.
- Servez avec un mélange cumin-sel, du pain et une salade marocaine.
Conseils et variantes
Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour une grillade régulière.
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