Le ramen est devenu un phénomène mondial. Cette version au poulet, plus simple que les bouillons qui mijotent des heures, garde l’essentiel : un bouillon savoureux, des nouilles fermes et un œuf au jaune coulant.
Ingrédients
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 1 morceau de gingembre et 3 gousses d’ail émincés
- 2 blancs de poulet
- 4 portions de nouilles à ramen
- 4 œufs
- 2 oignons verts
- 1 poignée d’épinards ou de pak choï
- 1 feuille de nori
- Huile de sésame
Préparation
- Faites cuire les œufs 6 minutes 30 dans l’eau bouillante, refroidissez-les, écalez-les et laissez-les mariner dans 3 c. à soupe de soja et un peu d’eau.
- Faites frémir le bouillon avec le gingembre, l’ail et le reste de soja 20 minutes.
- Pochez les blancs de poulet 12 minutes dans le bouillon, puis émincez-les.
- Faites cuire les nouilles selon le paquet, ajoutez les épinards 30 secondes avant la fin.
- Répartissez nouilles et épinards dans les bols, versez le bouillon brûlant, ajoutez le poulet, l’œuf coupé en deux, l’oignon vert, la nori et un filet d’huile de sésame.
Conseils et variantes
Cuisez toujours les nouilles à part : dans le bouillon, elles le troubleraient et deviendraient molles. Les œufs marinés la veille ont un jaune encore plus savoureux.
Photo : 0Zephiron0, Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
