Indispensables des tables de Ramadan, les briouates se préparent à l'avance et se congèlent crues.
Ingrédients
- 400 g de viande hachée
- 1 oignon râpé
- ½ bouquet de persil et de coriandre
- 1 c. à café de paprika
- ½ c. à café de cumin
- ½ c. à café de cannelle
- 2 œufs
- 10 feuilles de brick
- 50 g de beurre fondu
- Huile pour la friture
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire la viande avec l'oignon et les épices pendant 10 minutes, jusqu'à évaporation du liquide.
- Hors du feu, ajoutez les herbes hachées et les œufs battus, puis remettez 2 minutes sur le feu en remuant.
- Coupez les feuilles de brick en bandes de 6 cm, badigeonnez-les de beurre.
- Déposez une cuillerée de farce au bout de chaque bande et pliez en triangle jusqu'au bout.
- Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté (ou cuire 15 minutes au four à 200 °C), puis égouttez sur du papier absorbant.
Conseils et variantes
Pour une version plus légère, passez-les au four : badigeonnez-les simplement de beurre fondu.
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