Ville de vent et de lumière, Essaouira vit au rythme de son port. Sa cuisine en découle : du poisson très frais, cuisiné simplement, et une médina pleine de douceurs.
Le port et ses grillades
À l’heure du retour des barques bleues, les étals de poisson s’animent. Sardines, pageots, calamars ou crevettes sont grillés devant vous et servis avec une salade et du pain.
Les spécialités à goûter
- Les sardines à la chermoula, emblème de la côte atlantique.
- Le tajine de poisson aux pommes de terre et aux olives.
- L’amlou, mélange d’amandes, d’huile d’argan et de miel, à tartiner au petit-déjeuner.
Conseils pour bien choisir
Demandez le poisson du jour et regardez sa fraîcheur : œil brillant, chair ferme. Faites confirmer le prix au poids avant la cuisson.
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