Les Niçois débattent encore de la recette exacte, mais tous s’accordent sur l’essentiel : des crudités de saison, de bons œufs, du thon ou des anchois et de l’huile d’olive.
Ingrédients
- 4 tomates
- 4 œufs
- 200 g de thon à l’huile
- 200 g de haricots verts cuits
- 1 poivron vert
- 1 oignon nouveau
- 1 poignée d’olives noires de Nice
- 8 filets d’anchois
- Huile d’olive, vinaigre, sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les œufs 9 minutes, refroidissez-les et écalez-les.
- Coupez les tomates en quartiers et salez-les.
- Émincez le poivron et l’oignon.
- Disposez les légumes, le thon émietté, les haricots et les œufs en quartiers sur un plat.
- Ajoutez les olives et les anchois, arrosez d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre.
Conseils et variantes
Salez les tomates quelques minutes avant pour qu’elles rendent un peu de jus, qui assaisonne la salade. Préférez un thon de bonne qualité en morceaux.
Photo : Arnaud 25, Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
