Version végétarienne du chicken tikka, le paneer tikka est un classique des entrées de restaurant indien. Le fromage dore sans fondre.
Ingrédients
- 300 g de paneer en cubes
- 1 poivron, 1 oignon rouge en morceaux
- 150 g de yaourt grec
- 1 c. à soupe de farine de pois chiche grillée
- Ail et gingembre râpés
- 1 c. à café de piment du Cachemire, 1 c. à café de garam masala, 1/2 c. à café de curcuma
- Jus de citron, huile, sel
Préparation
- Mélangez le yaourt, la farine de pois chiche, l’ail, le gingembre, les épices, le citron, l’huile et le sel.
- Ajoutez le paneer et les légumes, mélangez délicatement.
- Laissez mariner 1 heure.
- Enfilez sur des brochettes en alternant paneer et légumes.
- Faites griller 10 à 12 minutes au four très chaud ou au barbecue, jusqu’à ce que les bords noircissent légèrement.
Conseils et variantes
La farine de pois chiche grillée épaissit la marinade, qui adhère mieux et ne coule pas sur la grille.
Photo : PallaviKhale, Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
