Aussi appelée salsa fresca, le pico de gallo accompagne tacos, grillades et nachos. Ses couleurs rappellent le drapeau mexicain.
Ingrédients
- 4 tomates fermes
- 1 oignon blanc
- 1 piment jalapeño ou serrano
- 1 bouquet de coriandre
- Jus d’1 à 2 citrons verts
- Sel
Préparation
- Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés réguliers.
- Hachez finement l’oignon et le piment épépiné.
- Ciselez la coriandre.
- Mélangez le tout avec le jus de citron vert et le sel.
- Laissez reposer 15 minutes au frais avant de servir.
Conseils et variantes
Retirer les graines des tomates évite une salsa qui baigne dans le jus. Rincez l’oignon haché à l’eau froide pour adoucir son goût.
Photo : jeffreyw, Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
