Le ceviche se prépare dans toute l’Amérique latine. Au Mexique, il se sert souvent sur des tostadas croustillantes, avec de l’avocat.
Ingrédients
- 500 g de poisson blanc très frais (bar, daurade)
- Jus de 6 citrons verts
- 1 oignon rouge
- 2 tomates
- 1 piment
- 1 bouquet de coriandre
- 1 avocat
- Sel
- Tostadas ou chips de maïs
Préparation
- Coupez le poisson en petits cubes et salez-le.
- Recouvrez-le de jus de citron vert et laissez « cuire » 20 minutes au frais : la chair devient opaque.
- Ajoutez l’oignon émincé, les tomates en dés et le piment haché.
- Incorporez la coriandre et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez bien frais avec de l’avocat et des tostadas.
Conseils et variantes
Le poisson doit être de qualité sashimi, car il n’est pas cuit à la chaleur. Ne le laissez pas mariner plus de 30 minutes, sa texture deviendrait caoutchouteuse.
Photo : No machine-readable author provided. Manuel González Olaeche, Wikimedia Commons (CC BY 3.0)
