Plat de petit-déjeuner pour utiliser les tortillas de la veille, les chilaquiles sont très populaires au Mexique. Les chips doivent rester légèrement croquantes sous la sauce.
Ingrédients
- 12 tortillas de maïs coupées en triangles
- Huile de friture
- 400 ml de sauce rouge aux tomates et piments
- 2 œufs au plat ou 200 g de poulet effiloché
- Crème, fromage émietté, oignon rouge, coriandre
Préparation
- Faites frire les triangles de tortillas jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Faites chauffer la sauce dans une grande poêle.
- Ajoutez les chips et mélangez 1 minute pour bien les enrober.
- Répartissez dans les assiettes.
- Garnissez d’un œuf ou de poulet, de crème, de fromage, d’oignon et de coriandre. Servez immédiatement.
Conseils et variantes
Servez dès que les chips sont enrobées : au-delà de 2 minutes dans la sauce, elles ramollissent complètement.
Photo : Chris Woodrich, Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
