Aussi appelée sopa azteca, cette soupe de Mexico est réconfortante et pleine de textures : bouillon parfumé, tortillas croquantes et garnitures fraîches.
Ingrédients
- 6 tortillas de maïs en lanières
- 4 tomates
- 1 oignon, 2 gousses d’ail
- 1 piment séché (pasilla ou ancho)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 avocat en dés
- 100 g de fromage frais émietté
- Crème, citron vert, coriandre
- Huile, sel
Préparation
- Faites frire les lanières de tortillas jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis égouttez.
- Faites griller à sec les tomates, l’oignon, l’ail et le piment.
- Mixez-les avec un peu de bouillon.
- Faites revenir ce mélange dans l’huile 5 minutes, ajoutez le reste du bouillon et laissez mijoter 15 minutes.
- Servez la soupe sur les tortillas croustillantes, avec avocat, fromage, crème et citron vert.
Conseils et variantes
Griller les légumes à sec avant de les mixer donne un goût fumé qui fait toute la différence.
Photo : Wikiwrimo, Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
