Dans le Kerala, au sud de l’Inde, la noix de coco est partout. Ce curry de poisson, acidulé et doux à la fois, se sert avec du riz blanc.
Ingrédients
- 600 g de filets de poisson ferme (cabillaud, lotte)
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon émincé
- 2 tomates
- Ail et gingembre râpés
- 1 c. à café de graines de moutarde
- Une dizaine de feuilles de curry (facultatif)
- 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de piment, 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de pâte de tamarin
- Huile de coco, sel
Préparation
- Faites crépiter la moutarde et les feuilles de curry dans l’huile.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis les épices.
- Ajoutez les tomates, le tamarin et le lait de coco, laissez mijoter 10 minutes.
- Déposez le poisson en morceaux et faites-le pocher 6 à 8 minutes sans remuer.
- Servez avec du riz blanc.
Conseils et variantes
Ne remuez pas une fois le poisson ajouté : secouez simplement la casserole pour qu’il ne se défasse pas.
Photo : Kalakki at Malayalam Wikipedia, Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.5)
