La mousse au chocolat classique ne demande que trois ingrédients. Sa légèreté vient des blancs montés en neige, incorporés délicatement au chocolat fondu.
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir à 60-70 %
- 6 œufs
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre (facultatif)
Préparation
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis laissez tiédir.
- Incorporez les jaunes un à un.
- Montez les blancs en neige avec le sel, puis ajoutez le sucre pour les serrer.
- Incorporez un tiers des blancs vivement, puis le reste délicatement à la spatule.
- Répartissez dans des verrines et réfrigérez au moins 4 heures.
Conseils et variantes
Le chocolat doit être tiède, pas chaud, sinon les blancs retombent. Utilisez des œufs très frais, car ils ne sont pas cuits.
Photo : Bin im Garten, Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)
