Née sur l’île de Capri, la caprese repose entièrement sur la qualité de ses trois ingrédients : des tomates de saison, une mozzarella crémeuse et du basilic frais.
Ingrédients
- 4 belles tomates mûres
- 2 boules de mozzarella di bufala
- 1 bouquet de basilic
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel, poivre
Préparation
- Sortez la mozzarella du réfrigérateur 30 minutes avant.
- Coupez les tomates et la mozzarella en tranches de même épaisseur.
- Alternez-les sur un plat avec des feuilles de basilic.
- Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
- Servez aussitôt, à température ambiante.
Conseils et variantes
Ne mettez jamais les tomates au réfrigérateur : le froid leur fait perdre leur goût. Évitez le vinaigre balsamique, absent de la recette originale.
Photo : Rainer Zenz, Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)
