Né dans les restaurants indiens de Grande-Bretagne, le tikka masala est devenu l’un des plats les plus commandés au monde. La marinade au yaourt attendrit le poulet, la sauce l’enrobe de saveurs douces et épicées.
Ingrédients
- 700 g de blancs ou hauts de cuisse de poulet en cubes
- 150 g de yaourt nature
- 2 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d’ail et 1 morceau de gingembre râpés
- 400 g de tomates concassées
- 150 ml de crème liquide
- Coriandre fraîche
- Huile ou ghee, sel
Préparation
- Mélangez le poulet avec le yaourt, la moitié des épices et le sel. Laissez mariner au moins 1 heure.
- Faites griller le poulet au four très chaud (240 °C) ou à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré sur les bords.
- Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon dans l’huile, ajoutez l’ail, le gingembre et le reste des épices.
- Versez les tomates et laissez mijoter 15 minutes, puis mixez si vous voulez une sauce lisse et ajoutez la crème.
- Ajoutez le poulet, laissez mijoter 10 minutes et parsemez de coriandre. Servez avec du riz basmati ou des naans.
Conseils et variantes
Le secret, ce sont les petites marques grillées sur le poulet : ne le faites pas cuire directement dans la sauce. Une cuillère de beurre et une pincée de sucre en fin de cuisson arrondissent l’acidité de la tomate.
Photo : Guilhem Vellut from Annecy, France, Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
