Le guacamole se prépare au dernier moment, idéalement dans un molcajete (mortier en pierre). Sa texture doit rester un peu rustique, avec des morceaux.
Ingrédients
- 3 avocats bien mûrs
- 1 tomate épépinée en petits dés
- 1/2 oignon rouge finement haché
- 1 petit piment vert (facultatif)
- 1/2 bouquet de coriandre ciselée
- 1 citron vert
- Sel
Préparation
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair.
- Écrasez-la grossièrement à la fourchette avec le jus du citron vert et le sel.
- Ajoutez la tomate, l’oignon, le piment et la coriandre.
- Mélangez sans trop travailler pour garder des morceaux.
- Goûtez, rectifiez le sel et le citron, et servez avec des chips de maïs.
Conseils et variantes
Pour éviter qu’il noircisse, couvrez la surface d’un film alimentaire posé directement au contact. Un avocat est à point quand il cède légèrement sous le doigt près de la queue.
Photo : Nikodem Nijaki, Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)
