Les sunomono sont de petites salades vinaigrées servies en accompagnement. Celle au concombre est la plus courante : fraîche, croquante et légère.
Ingrédients
- 2 concombres
- 1 c. à café de sel
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 c. à soupe de wakame réhydratée (facultatif)
- Graines de sésame
Préparation
- Coupez les concombres en rondelles très fines.
- Salez-les et laissez-les dégorger 10 minutes.
- Pressez-les doucement pour retirer l’eau.
- Mélangez le vinaigre, le sucre et le soja jusqu’à dissolution du sucre.
- Mélangez les concombres, la wakame et la sauce, parsemez de sésame et servez bien frais.
Conseils et variantes
Le dégorgement au sel est indispensable : il rend le concombre croquant et l’empêche de diluer la sauce.
Photo : Anagoria, Wikimedia Commons (CC BY 3.0)
