Né au Texas sous influence mexicaine, le chili con carne est devenu un classique mondial. Il gagne en saveur en mijotant longtemps, et encore plus le lendemain.
Ingrédients
- 600 g de bœuf haché
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 c. à café de cumin, 2 c. à café de paprika, 1 c. à café de piment
- 1 c. à café d’origan
- 800 g de tomates concassées
- 400 g de haricots rouges cuits
- 1 carré de chocolat noir (facultatif)
- Huile, sel
Préparation
- Faites revenir les oignons, l’ail et le poivron dans l’huile.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer.
- Ajoutez les épices et l’origan, mélangez 1 minute.
- Versez les tomates et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
- Ajoutez les haricots et le chocolat, poursuivez 15 minutes. Servez avec du riz ou des tortillas.
Conseils et variantes
Un carré de chocolat noir arrondit l’acidité et donne une sauce plus profonde. Faites griller les épices dans la viande avant le liquide pour libérer leur parfum.
Photo : Carstor, Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.5)
