Venus d’Espagne, les churros sont devenus un incontournable des rues mexicaines, souvent servis avec un chocolat chaud épais.
Ingrédients
- 250 ml d’eau
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 1 œuf
- Sucre et cannelle pour enrober
- Huile de friture
- Sauce : 150 g de chocolat noir, 200 ml de crème
Préparation
- Portez l’eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Laissez tiédir, puis incorporez l’œuf.
- Avec une poche à douille cannelée, faites tomber des bâtonnets dans l’huile à 180 °C et faites-les frire 3 minutes.
- Roulez-les dans le sucre à la cannelle et servez avec le chocolat fondu dans la crème chaude.
Conseils et variantes
La douille cannelée n’est pas qu’esthétique : les stries évitent que les churros éclatent à la friture.
Photo : Bahnfrend, Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
