Spécialité du Limousin, le clafoutis se fait traditionnellement avec des cerises non dénoyautées : les noyaux parfument la pâte d’une note d’amande.
Ingrédients
- 500 g de cerises
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 70 g de farine
- 300 ml de lait
- 20 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
Préparation
- Lavez et équeutez les cerises, puis disposez-les dans un plat beurré.
- Fouettez les œufs avec le sucre et le sel.
- Ajoutez la farine, puis le lait et le beurre fondu, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez sur les cerises.
- Faites cuire 35 minutes à 180 °C et saupoudrez de sucre glace tiède.
Conseils et variantes
Gardez les noyaux pour le goût, mais prévenez vos invités ! Hors saison, des cerises surgelées non décongelées conviennent.
Photo : fugzu, Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
