La crêpe bretonne de froment se fait avec une pâte fluide et reposée. Le secret d’une crêpe fine : une poêle bien chaude et une louche de pâte vite étalée.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- Garnitures au choix
Préparation
- Mélangez la farine, le sucre et le sel, ajoutez les œufs puis le lait petit à petit en fouettant.
- Incorporez le beurre fondu.
- Laissez reposer la pâte 1 heure.
- Faites chauffer une poêle légèrement graissée, versez une petite louche de pâte et inclinez pour l’étaler finement.
- Retournez la crêpe quand les bords dorent, laissez cuire 30 secondes et garnissez.
Conseils et variantes
Le repos de la pâte rend les crêpes plus souples et moins cassantes. La première crêpe est souvent ratée : elle sert à régler la chaleur de la poêle.
Photo : David Monniaux, Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)
