La moussaka grecque se reconnaît à sa généreuse béchamel dorée et à la touche de cannelle dans la sauce à la viande. Un plat de fête qui se prépare volontiers la veille.
Ingrédients
- 3 aubergines
- 500 g d’agneau ou de bœuf haché
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 1 c. à café de cannelle
- Béchamel : 60 g de beurre, 60 g de farine, 700 ml de lait, 1 œuf, muscade
- 80 g de fromage râpé
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
- Coupez les aubergines en tranches de 1 cm, badigeonnez-les d’huile et faites-les rôtir 25 minutes à 200 °C.
- Faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez la viande, puis les tomates et la cannelle. Laissez mijoter 30 minutes.
- Préparez la béchamel, hors du feu ajoutez l’œuf battu, la moitié du fromage et la muscade.
- Dans un plat, alternez aubergines et viande sur deux couches, puis nappez de béchamel et parsemez du reste de fromage.
- Faites cuire 45 minutes à 180 °C et laissez reposer 20 minutes avant de servir.
Conseils et variantes
Rôtir les aubergines au four plutôt que les frire rend la moussaka beaucoup moins grasse. L’œuf dans la béchamel lui donne une texture de soufflé qui se tient à la découpe.
Photo : Key West Wedding Photography, Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
