Msemen, crêpes feuilletées

Au petit-déjeuner ou au goûter, avec du miel, du beurre ou du fromage frais.

Ingrédients

• 400 g de farine
• 100 g de semoule fine, plus pour le pliage
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• ½ c. à café de levure sèche
• 30 cl d'eau tiède
• Huile
• 60 g de beurre fondu

Préparation

1. Mélangez farine, semoule, sel, sucre et levure, ajoutez l'eau et pétrissez 10 minutes pour obtenir une pâte très souple.
2. Formez des boules de la taille d'une mandarine, huilez-les et laissez reposer 15 minutes.
3. Sur un plan de travail huilé, étalez chaque boule du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle soit très fine.
4. Badigeonnez d'un mélange beurre-huile, saupoudrez de semoule, puis pliez en trois dans un sens et en trois dans l'autre pour obtenir un carré.
5. Aplatissez légèrement et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle chaude.

Conseils et variantes

Gardez les mains et le plan bien huilés : c'est le secret d'une pâte qui s'étire sans se déchirer.

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