La quiche lorraine originale contient des lardons de porc ; nous la préparons ici avec de la dinde fumée. Sa garniture se limite aux œufs, à la crème et à la viande : pas de fromage dans la recette traditionnelle.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 200 g de lardons de dinde fumée
- 4 œufs
- 250 ml de crème liquide
- 150 ml de lait
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Préparation
- Foncez un moule avec la pâte, piquez-la et faites-la précuire 10 minutes à 200 °C avec du papier et des billes de cuisson.
- Faites dorer les lardons à sec et répartissez-les sur le fond de tarte.
- Battez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, peu de sel et du poivre.
- Versez l’appareil sur les lardons.
- Faites cuire 30 minutes à 180 °C jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise.
Conseils et variantes
Précuire la pâte à blanc évite un fond détrempé. Salez peu : les lardons apportent déjà du sel.
Photo : Daderot, Wikimedia Commons (CC0)
