Le raïta accompagne presque tous les repas indiens : sa fraîcheur équilibre la chaleur des currys et des biryanis.
Ingrédients
- 400 g de yaourt nature
- 1 concombre
- 1 c. à café de cumin en graines
- Quelques feuilles de menthe
- 1 pincée de piment (facultatif)
- Sel
Préparation
- Râpez le concombre, salez-le et pressez-le pour retirer l’eau.
- Faites griller le cumin à sec, puis écrasez-le.
- Fouettez le yaourt avec une pincée de sel.
- Ajoutez le concombre, la menthe ciselée et la moitié du cumin.
- Servez frais, saupoudré du reste de cumin et d’une pincée de piment.
Conseils et variantes
Le cumin grillé à sec puis écrasé donne un parfum incomparable à celui du cumin moulu en pot.
Photo : Bssasidhar, Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
