Vendu à chaque coin de rue par les chai wallahs, le masala chai se fait bouillir avec le lait et les épices, ce qui le rend intense et réconfortant.
Ingrédients
- 500 ml d’eau
- 300 ml de lait
- 2 c. à soupe de thé noir en vrac (type Assam)
- 1 morceau de gingembre frais écrasé
- 4 gousses de cardamome écrasées
- 1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle
- 2 à 3 c. à soupe de sucre
Préparation
- Portez l’eau à ébullition avec le gingembre et les épices, et laissez bouillir 3 minutes.
- Ajoutez le thé et faites bouillir 2 minutes.
- Versez le lait et le sucre.
- Portez à nouveau à ébullition et laissez frémir 2 minutes en surveillant le débordement.
- Filtrez et servez très chaud.
Conseils et variantes
Faites bouillir deux fois après l’ajout du lait, comme les marchands indiens : le chai devient plus crémeux et plus intense.
Photo : Miansari66, Wikimedia Commons (Public domain)
