Soupes et entrées
Harira, bissara, zaalouk, taktouka et salades marocaines pour commencer le repas.
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Zaalouk d’aubergines
La salade cuite incontournable : aubergines et tomates fondues avec ail, cumin, paprika et…
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Taktouka aux poivrons grillés
Poivrons grillés et tomates mijotés à l’ail et au cumin : une salade cuite…
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Bissara aux fèves sèches
La soupe d’hiver du nord du Maroc : une purée veloutée de fèves sèches,…
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Salade d’aubergines à la tomate et au poivron
Aubergines cuites à la vapeur puis compotées avec tomate, ail, poivron grillé, cumin et…
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Harira marocaine
La soupe veloutée de lentilles, pois chiches, tomates et herbes qui rompt le jeûne…
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Salade marocaine tomates-concombre
Fraîche et croquante : tomates, concombre, oignon et herbes, assaisonnés au citron et au…