Recettes végétariennes
Sans viande ni poisson, avec toute la générosité de la cuisine marocaine.
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Houmous libanais
Une crème de pois chiches au tahini, citron et ail, onctueuse et légère, à…
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Salade grecque
Tomates, concombre, poivron, oignon rouge, olives de Kalamata et un bloc de feta, arrosés…
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Guacamole maison
Avocats écrasés avec tomate, oignon, coriandre, piment et citron vert : la sauce mexicaine…
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Loubia, haricots blancs à la marocaine
Le plat populaire des snacks et des repas de famille : haricots blancs mijotés…
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Zaalouk d’aubergines
La salade cuite incontournable : aubergines et tomates fondues avec ail, cumin, paprika et…
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Taktouka aux poivrons grillés
Poivrons grillés et tomates mijotés à l’ail et au cumin : une salade cuite…
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Bissara aux fèves sèches
La soupe d’hiver du nord du Maroc : une purée veloutée de fèves sèches,…
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Salade d’aubergines à la tomate et au poivron
Aubergines cuites à la vapeur puis compotées avec tomate, ail, poivron grillé, cumin et…
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Salade marocaine tomates-concombre
Fraîche et croquante : tomates, concombre, oignon et herbes, assaisonnés au citron et au…
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Khobz dar, le pain maison
Le pain rond de tous les jours, moelleux à l’intérieur et doré dehors, parfumé…
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Msemen, crêpes feuilletées
Crêpes carrées feuilletées, croustillantes dehors et fondantes dedans, servies au miel.
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Crêpes marocaines à la semoule et au miel
Crêpes épaisses à la semoule, nappées de beurre et de miel chauds.